維生素D是人類冬季的一個(gè)常見的健康問題，近日，一篇發(fā)表在國際雜志The Journal of Nutrition上題為“Dose–Response Effect of Consuming Commercially Available Eggs on Wintertime Serum 25-Hydroxyvitamin D Concentrations in Young Australian Adults: a 12-Week Randomized Controlled Trial”的研究報(bào)告中，來自澳大利亞的科學(xué)家們通過研究發(fā)現(xiàn)，冬天每天吃一個(gè)雞蛋或能保持機(jī)體中維生素D的水平。

目前有高達(dá)三分之一的澳大利亞人群都存在維生素D缺乏的狀況，其會導(dǎo)致機(jī)體疲憊、疼痛、肌無力、情緒改變，并會增加個(gè)體發(fā)生呼吸道感染的風(fēng)險(xiǎn)。維生素D的主要來源就是多曬太陽，然而很多澳大利亞人群在冬季無法獲得足夠的日光照射，但深色皮膚的人群、需要呆在室內(nèi)的人群或因宗教或文化原因而遮蓋皮膚的人群也難以全年保持其機(jī)體中的維生素D的水平。

研究者Robin Daly教授說道，鈣對于機(jī)體骨骼的健康至關(guān)重要，長期的維生素D缺乏會導(dǎo)致骨質(zhì)疏松，其會降低機(jī)體骨骼的密度，骨質(zhì)疏松癥患者更易于遭受骨裂或骨折，澳大利亞的老年人群尤其會面臨這種風(fēng)險(xiǎn)。懷孕的女性也面臨骨質(zhì)疏松癥的風(fēng)險(xiǎn)，其機(jī)體較低水平的維生素D或許會干預(yù)嬰兒機(jī)體的骨骼發(fā)育。維生素D的缺乏還會增加機(jī)體患非骨骼型**的風(fēng)險(xiǎn)，比如2型糖尿病、高血壓、抑郁癥和阿爾茲海默病等。

圖片來源：https://academic.oup.com/jn/article/152/7/1702/6537412?login=true

維生素D難以從食物中獲取，機(jī)體中維生素D水平較低的人群通常會被開具維生素D補(bǔ)充劑，而雞蛋是少數(shù)幾種天然富含維生素D的食物之一。每周攝入7個(gè)雞蛋或能作為一種有效的膳食策略來在陽光照射時(shí)間減少的冬季時(shí)節(jié)里幫助優(yōu)化機(jī)體中的維生素D的水平；本文研究中，研究人員**調(diào)查了澳大利亞成年人在攝入市售土雞蛋和機(jī)體血液中維生素D水平之間的劑量反應(yīng)關(guān)系，研究人員將51名年齡在25-40歲之間的成年人隨機(jī)分配到三個(gè)研究小組中，研究者要求參與者每周攝入2個(gè)、7個(gè)或12個(gè)雞蛋，持續(xù)12周時(shí)間。

研究者表示，那么每天吃一個(gè)雞蛋是否會增加機(jī)體的膽固醇水平呢？研究人員除了測定參與者機(jī)體血液中的維生素D水平外，其還分析了參與者機(jī)體血脂的改變情況，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，攝入雞蛋對于參與者機(jī)體的膽固醇水平并沒有明顯的不利影響。參與者發(fā)現(xiàn)，將雞蛋作為其日常飲食的一部分或許是相對來講比較容易的。每天攝入一個(gè)雞蛋的簡單策略符合當(dāng)前澳大利亞人群的飲食指南，并可能有助于預(yù)防因維生素D缺乏所導(dǎo)致的健康并發(fā)癥。

綜上，本文研究結(jié)果表明，每周攝入7個(gè)市售雞蛋并持續(xù)12周時(shí)間或許能有效減緩澳大利亞年輕人群機(jī)體循環(huán)的維生素D的濃度的下降，且每周攝入12個(gè)雞蛋并不會給參與者機(jī)體帶來如何其它的有益影響。（生物谷Bioon.com）