如今，苯酚已用于生產(chǎn)由刨花板或MDF板制成的藥品，油漆和廉價(jià)家具，還用于加工食品。其中一些能夠賦予食物令人愉快的煙熏香氣，因此通常將它們添加到香腸或魚中。但是，如果我們吃的東西中酚含量高，可能會(huì)對(duì)我們的健康產(chǎn)生有害影響，因此在工廠，他們會(huì)密切注意食物中的濃度。在測(cè)試過程中，通常將肉樣品溶于堿(其中的酚非常易溶解)，但所得乳劑需要從香腸中的脂肪中進(jìn)一步純化。

       該項(xiàng)目負(fù)責(zé)人安德烈·希肖夫(Andrei Shishov)表示：“我們的方法基于深層共熔溶劑的應(yīng)用-在過去的15年中，它們已經(jīng)被廣泛研究。”他是化學(xué)博士學(xué)位，是分析學(xué)系的副教授。圣彼得堡大學(xué)化學(xué)系。通常，這種溶劑是由兩種物質(zhì)形成的，然后用于提取第三種物質(zhì)。但是我們不得不考慮它，并且想知道不是通過溶劑而是通過其形成方式來推導(dǎo)這種物質(zhì)是否不是一個(gè)好主意。畢竟，當(dāng)酚與氯化膽堿鍵合時(shí)，它們本身會(huì)產(chǎn)生這類化合物-這就是眾所周知的維生素B4。

這種**方法僅涉及幾個(gè)步驟。首先，將肉樣品切碎，然后與有機(jī)溶劑混合。之后，將一張上面浸有苯酚的，具有氯化膽堿晶體層的紙浸入溶液中。用水洗掉紙表面上的組合物，并通過使用例如色譜儀(一種用于分析物質(zhì)混合物的特殊設(shè)備)確定其中的酚濃度。

紙膜浸有特殊物質(zhì)氯化膽堿，用于排出酚。將肉樣品放入溶劑中，在該溶劑中將膜放在針上。苯酚從其表面排出。之后，用水將苯酚從膜表面上洗掉，并使用專用設(shè)備分析所得溶液。

*重要的是，正如Bulatov教授的研究小組的化學(xué)家所指出的那樣，該技術(shù)非常適合易研磨的固體產(chǎn)品。它的優(yōu)點(diǎn)包括**-畢竟維生素B4無毒-和速度-如果所有儀器都經(jīng)過適當(dāng)調(diào)整，分析只需不超過半小時(shí)。不僅如此，這種新方法還可以確定香腸是否真的經(jīng)過煙熏處理或只是添加了煙熏液。

Shishov先生說：“此外，使用這種方法，還可以鑒定食用油(例如橄欖油)中的多酚化合物，而這正是我們現(xiàn)在正在尋找的。”“眾所周知，這些是構(gòu)成食用油抗氧化活性的化合物，對(duì)我們的健康有益。”

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