淀粉選購、保存的幾個注意事項(xiàng)

淀粉是以谷類、薯類、豆類為原料，不經(jīng)過任何化學(xué)方法處理，也不改變淀粉內(nèi)在的物理和化學(xué)特性加工而成的。常見的產(chǎn)品主要有玉米淀粉（生粉）、馬鈴薯淀粉（太白粉、團(tuán)粉）和小麥淀粉。它是日常生活中必不可少的佐料之一，如煎炸烹炒，做湯勾芡都少不了要用到淀粉。　　 一、選購注意事項(xiàng)：　　
    1、顏色與光澤：淀粉的色澤與淀粉的含雜量有關(guān)。品質(zhì)優(yōu)良的淀粉色澤潔白，有一定光澤；品質(zhì)差的淀粉呈黃白或灰白色，并缺乏光澤。　　
    2、斑點(diǎn)：淀粉的斑點(diǎn)是因?yàn)楹w維素、砂粒等雜質(zhì)所造成的，斑點(diǎn)的多少表明淀粉的純凈程度和品質(zhì)的好壞。　　
    3、氣味：品質(zhì)優(yōu)良的淀粉應(yīng)有原料固有的氣味，而不應(yīng)有酸味、霉味及其他**氣味。　　
    4、干度：淀粉應(yīng)該干燥，手攥不應(yīng)成團(tuán)，有較好的分散性。　

二、保存注意事項(xiàng)：　　
    1、防潮濕：淀粉容易吸濕膨脹甚至腐敗發(fā)霉。因此，在保存過程中必須保持干燥，防止潮濕，一般情況下，相對濕度不超過70%為宜，并注意通風(fēng)。　　
    2、防止異味：由于淀粉吸水性很強(qiáng)，在吸濕的同時，吸收異味的性能也很強(qiáng)。所以，保存時應(yīng)防止與有異味的商品一起存放。如果沾染上異味，可以進(jìn)行晾曬，以減輕或消除異味。

  希望能給大家?guī)韼椭?/span>