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Nature：用菌類蛋白替代牛肉，將使森林砍伐和二氧化碳排放減半

隨著消費反芻動物肉的負面環(huán)境作用越來越明顯（包括令人擔憂的溫室氣體排放或土地利用改變），制造合成肉的公司逐漸獲得支持以改進健康與可持續(xù)性。過去認為，發(fā)酵生產的微生物蛋白，如**蛋白 Mycoprotein（一種已上市的替代肉），具有潛在的環(huán)境益處。但這些評估方法常是靜態(tài)的，可擴展性有限。

近日，德國波茨坦氣候影響研究所的研究團隊在國際**學術期刊 Nature 上發(fā)表了題為：Projected environmental benefits of replacing beef with microbial protein 的研究論文。

這項模型研究顯示，到2050年，用發(fā)酵獲得微生物蛋白替代全球牛肉消耗的20%，可以使森林砍伐和相關 CO2 排放減半，但替代水平更高后獲益會遞減。

在這項研究中，研究團隊調查了到2050年，在全球范圍內用糖基微生物蛋白部分替代膳食中的牛肉，可能會帶來基于土地利用的何種環(huán)境影響。

作者還考慮了社會經濟因素，如對家畜的需求上升、人口擴充和收入增加。總體上，作者估計，與參考無替代物場景相比，如果到2050年用菌類蛋白替代全球每人20%的牛肉消費，能夠減少每年56%的森林砍伐和相關 CO2 排放。

但如果把替代量增加到超過這個水平，不會帶來土地節(jié)約效果的線性增長。作者預計這可能是要求改變農業(yè)生產結構的結果。

作者總結說，他們的發(fā)現不僅補充了此前的研究，也更多考慮環(huán)境壓力背景，對用菌類蛋白替代牛肉所致基于土地利用的潛在環(huán)境影響提供了更動態(tài)的預測。

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