隨著夏天的到來，燒烤食物的氣味和味道在鄰居中占主導(dǎo)地位只是時(shí)間問題。但燒烤有一個(gè)缺點(diǎn)，可以直接在你的皮膚下。在環(huán)境科學(xué)與技術(shù)研究中發(fā)表的一項(xiàng)研究中，科學(xué)家報(bào)告稱，皮膚是吸食燒烤過程中產(chǎn)生的致癌化合物比吸入更重要的途徑。他們還發(fā)現(xiàn)，服裝不能完全保護(hù)個(gè)人免受這種暴露。

根據(jù)燒烤行業(yè)協(xié)會(huì)的數(shù)據(jù)，在美國(guó)，70%的成年人擁有烤架或吸煙者，其中一半以上的人每月至少燒烤四次。但燒烤會(huì)產(chǎn)生大量的多環(huán)芳烴或多環(huán)芳烴。這些致癌化合物可引起呼吸系統(tǒng)**和DNA突變。吃燒烤食物是燒烤引起的PAH*常見的來源。
然而，根據(jù)Eddy Y. Zeng及其同事之前的一項(xiàng)研究，靠近燒烤的旁觀者很可能通過皮膚接觸和吸入暴露于相當(dāng)數(shù)量的多環(huán)芳烴，即使他們不吃燒烤食物。在該研究的基礎(chǔ)上，該團(tuán)隊(duì)試圖更準(zhǔn)確地量化皮膚對(duì)燒烤煙霧和顆粒中PAHs的吸收。

研究人員將志愿者分成戶外燒烤小組，為他們提供不同程度的食物和煙霧暴露。在分析了志愿者的尿液樣本后，研究人員得出結(jié)論，正如預(yù)期的那樣，飲食中PAH暴露量*大。然而，皮膚是**高的暴露途徑，然后吸入。他們說燒烤油中的油可能會(huì)增加皮膚對(duì)PAHs的吸收。該團(tuán)隊(duì)還發(fā)現(xiàn)，雖然衣服可能會(huì)在短期內(nèi)減少皮膚接觸PAHs，但一旦衣服被燒烤煙霧浸透，皮膚就會(huì)攝入相當(dāng)數(shù)量的PAHs。他們建議在離開燒烤區(qū)域后立即洗衣服以減少接觸。

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